Cazuela de Rape


RECETA DE CAZUELA DE RAPE DE SANLÚCAR

Cómo elaborar la receta de Cazuela de Rape de Sanlúcar:

Ingredientes (para 6-8 personas):

  • 2 Kg. de rape.
  • 1 Kg. de cebollas.
  • 1 Cabeza de ajos.
  • 1 Cucharadita de pimentón dulce.
  • 1 Trozo de pan.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Laurel
  • Tomillo.
  • Manzanilla de Sanlúcar.

Elaboración:

  • Pelar y cortar en trocitos pequeños las cebollas y los ajos y sofreir.
  • Fuera del fuego, añadir una cucharadita de pimentón y remover.
  • Añadir un poco de tomillo y un par de hojas de laurel.
  • Freir aparte  7 u 8 rebanadas de pan, triturar 2 o 3 de ellas una vez fritas y unir al sofrito anterior. Reservar el pan frito sobrante.
  • En una sartén aparte, freir unos cuantos ajos en láminas e incorporar los trozos de rape. Cuando esté dorado por fuera el rape, incorporar un chorrito de vino Manzanilla y dejar evaporar el alcohol.
  • Juntar el rape, así cocinado con el sofrito anterior y salpimentar al gusto.
  • Introducir el conjunto en el horno durante unos 8 minutos a 180 grados.
  • Servir acompañado de las rebanadas de pan frito que habíamos reservado.