Huevos a la Marinera


RECETA DE HUEVOS A LA MARINERA

Cómo elaborar la receta de Huevos a la Marinera:

Ingredientes:

  • 1 Kg. de rape
  • 250 gr. de langostinos de Sanlúcar
  • 8 huevos
  • 1 cebolla
  • 1 cabeza de ajos
  •  2 cucharadas de harina
  • 1 copa de amontillado
  • 1 vaso de caldo de marisco
  • 1/2 vaso de aceite
  • Perejil
  • Laurel
  • Pimienta molida
  • Nuez moscada
  • Sal

Elaboración:

  • Hacer un caldo con las cáscaras y las cabezas de los langostinos de Sanlúcar.
  • En una cazuela de barro, poner el aceite y dorar los ajos picados, la cebolla picada, un poco de perejil, una hoja de laurel y un poco de nuez moscada.
  • Añadir la harina y remover todo para que la harina se tueste un poco.
  • Agregar el vino amontillado, el caldo hecho con las carcasas de los langostinos, salpimentar y dejar que hierva durante unos 10 minutos.
  • Incorporar los langostinos y el rape troceado y dejar hervir tres minutos más.
  • Cascar por encima los 8 huevos y poner al fuego fuerte hasta que los huevos se cuajen (también se puede meter en el horno).